Colombe Saint-Pierre

Speaker, Colombe Saint-Pierre
Chef propriétaire, Chez St-Pierre
  • Colombe a été nommée Chef de l’année au dernier Gala des Lauriers de la gastronomie québécoise (2018)
  • Chez Saint-Pierre occupe le 46e rang de la liste des 100 meilleurs restaurants canadiens (2018)
  • Colombe a été la seule Canadienne des 37 chefs choisis pour un échange international destiné à leur faire découvrir des restaurants acclamés de partout dans le monde, à l’occasion du Grand Gelinaz! Shuffle (2015)

Pour payer ses études universitaires en littérature, Colombe a été plongeuse, un travail physiquement exigeant qui l’a fait entrer dans le monde de la restauration. De là, elle a rapidement gravi les échelons pour devenir, à 19 ans à peine, chef cuisinière dans un bar à vins.

L'aventurière des fourneaux

En créant des plats gastronomiques à partir d’ingrédients locaux, Colombe Saint-Pierre a fait de son pittoresque village du nord du Québec une destination internationale pour les amateurs de cuisine locale et innovatrice. Grande défenseure de l’alimentation régionale durable – ce n’est pas pour rien qu’on la surnomme « La reine des régions » –, Colombe garnit ses plats saisonniers de têtes de violon, de jeunes baies de genévrier, de poivre des dunes et d’autres ingrédients spécialisés provenant de la culture maraîchère ou d’élevages locaux. Mue par son amour de la nourriture, elle a parcouru le monde durant huit ans, en quête de nouvelles saveurs et de traditions culinaires, avant de revenir vers ses racines. Elle a ouvert Chez Saint-Pierre dans le petit village du Bic, à l’entrée de la Gaspésie. Son restaurant rend hommage à la culture culinaire, à l’histoire et à la beauté des paysages de la région, en offrant viandes et fruits de mer biologiques, fruits et légumes locaux et une panoplie de plantes sauvages, le tout préparé avec créativité.
« On est en train d’écrire l’histoire de la nouvelle gastronomie québécoise. »
Colombe au Magazine SAQ
  • Colombe a été nommée Chef de l’année au dernier Gala des Lauriers de la gastronomie québécoise (2018)
  • Chez Saint-Pierre occupe le 46e rang de la liste des 100 meilleurs restaurants canadiens (2018)
  • Colombe a été la seule Canadienne des 37 chefs choisis pour un échange international destiné à leur faire découvrir des restaurants acclamés de partout dans le monde, à l’occasion du Grand Gelinaz! Shuffle (2015)

Pour payer ses études universitaires en littérature, Colombe a été plongeuse, un travail physiquement exigeant qui l’a fait entrer dans le monde de la restauration. De là, elle a rapidement gravi les échelons pour devenir, à 19 ans à peine, chef cuisinière dans un bar à vins.